Als sie vor etwa vier Jahren vegan wurde, dachte Colleen Corbett, eine Barkeeperin aus Tampa, Florida, dass sie auf Auslandsreisen verhungern oder gezwungen sein könnte, Fleisch zu essen. Stattdessen war es nur der Anfang von ihr Erkundungen der aufkeimenden veganen Reiseziele, die auf der ganzen Welt floriert haben.

„Es hat die Art und Weise verändert, wie ich meine Bucket List zusammenstelle“, sagte sie in einem Interview zwischen Reisen nach Peru im Dezember und Dublin im März. „Früher war es nur szenisches Zeug. Jetzt merke ich, dass ich Städte hinzufüge, die mich vorher nicht interessiert hätten, aber die vegane Szenen boomen. Ich habe gerade Warschau hinzugefügt.“

Während Veganer und Vegetarier in den Vereinigten Staaten Minderheiten sind, ist eine wachsende Zahl von Menschen eher daran interessiert, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, oft aus Umweltgründen, da Viehbetriebe in erheblichem Maße klimaschädliches Methangas produzieren.

Die Reisebranche kontert mit pflanzenzentrierten Hotels, Restaurants, Festivals und Touren, da Veganismus zunehmend mit nachhaltigem Reisen in Verbindung gebracht wird, und nicht nur während dem, was manche Leute rufen Veganuary, eine jährliche Januar-Kampagne, um die pflanzliche Ernährung im Monat hervorzuheben, die traditionell mit guten Absichten verbunden ist.

„Insgesamt sind wir uns der planetarischen Auswirkungen von Lebensmitteln viel bewusster als noch vor fünf Jahren“, sagte Justin Francis, Mitbegründer und Geschäftsführer von Verantwortungsvolles Reisen, ein auf Nachhaltigkeit ausgerichteter Reiseveranstalter, der die Nachfrage nach seinen veganen Reisen in den letzten zehn Jahren vervierfacht hat. „Da immer mehr Menschen auf eine umweltfreundliche Ernährung umsteigen, reagiert das Reisen darauf.“

Pflanzen bevorzugen

Vegane Ernährung besteht ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln, ausgenommen Fleisch sowie tierische Lebensmittel wie Eier, Milchprodukte und Honig.

Es ist schwer zu sagen, wie viele Veganer es in den Vereinigten Staaten gibt. Eine Umfrage aus dem Jahr 2019 von Ipsos Einzelhandelsleistung fanden heraus, dass 9,7 Millionen Amerikaner Veganer waren, verglichen mit etwa 300.000 vor 15 Jahren. Allerdings ein 2018 Gallup-Umfrage fanden heraus, dass die 5 Prozent der Amerikaner, die angaben, Vegetarier zu sein, und die 3 Prozent, die angaben, Veganer zu sein, sich gegenüber 2012 kaum verändert hatten.

Trotzdem ernähren sich viele grüner. In einer Nielsen-Umfrage aus dem Jahr 2019 gaben 62 Prozent der Amerikaner an, dass sie bereit seien, den Fleischkonsum aufgrund von Umweltbedenken zu reduzieren. Viele haben ihr Verlangen nach Fleischfressern mit gefälschtem Fleisch von Marken wie Beyond Meat und Impossible Foods gestillt. Die gemeinnützige Institut für gute Ernährung, das alternative Proteine ​​fördert, sagte, 2020 sei mit 3,1 Milliarden US-Dollar ein Rekordjahr für Investitionen in Alternativen gewesen, mehr als das Dreifache der 1 Milliarde US-Dollar, die 2019 investiert wurde.

„Noch nie war die Nachfrage nach pflanzenbasierter gehobener Küche so groß“, sagte Joan Roca, Gründerin und Geschäftsführerin von Essentialist, ein Reiseplanungsdienst nur für Mitglieder, verweisend Elf Madison Park, das gelobte Restaurant in New York City, das letztes Jahr vegan wurde. Sie erwartet, dass „umweltbewusstes Essen“ im Jahr 2022 zunehmen wird.

Vegane Übernachtung und Verpflegung

Hotels bringen die pflanzenbasierte Willkommensmatte mit veganen Menüs und Innendesign auf den Markt.

Vegane Restaurants ergänzen das Angebot an Unterkünften von Marriott Bonvoy’s Aloft-Hotels – das kürzlich vegane und vegetarische Frühstücksartikel in seinen Grab-and-Go-Lobby-Märkten in mehr als 150 nordamerikanischen Hotels hinzugefügt hat – zum High-End Halbinsel-Hotels, das im März eine neue Wellness-Initiative starten wird, darunter Gerichte auf pflanzlicher Basis sowie schlaffördernde Aromatherapie.

Manche nutzten die Pandemiepause 2020, um sozusagen ein neues Blatt aufzuschlagen, inklusive Andaz Mayakoba Resort an Mexikos Riviera Maya, das VB, kurz für vegane Bar, einführte, das neben dem Strand Reisbällchensalate und Chaya-Blatt-Wraps serviert.

Seit 2017, als es die vegane Köchin Leslie Durso anstellte, die Vier Jahreszeiten Resort Punta Mita in Mexiko hat eine wachsende Auswahl an Diäten aufgenommen. Sie bietet jetzt mehr als 200 vegane Menüpunkte an und kreiert Gerichte, die auf Allergien und diätetische Einschränkungen der Gäste basieren.

„Anstatt dies nachträglich zu behandeln, bieten wir Reisenden einen sicheren Ort zum Entspannen und Erholen, der ihre Bedürfnisse bereits vorweggenommen hat“, schrieb sie in einer E-Mail.

Die Speisekarten sind nicht die einzigen veganen Aspekte von Hotels in der tierfreien Avantgarde. Die Zimmer werden mit pflanzlichen Annehmlichkeiten und Innendesign vegan.

Auf Mykonos, in Griechenland, Koukoumi-Hotel 2020 eröffnet mit einem veganen Restaurant, einem Spa, das nur pflanzliche Massageöle verwendet, und Zimmern, die damit ausgestattet sind Vegane Matratzen aus Kokosfasern hergestellt. In den Vereinigten Arabischen Emiraten das 394-Zimmer Emirates Palace, Abu Dhabi plant die Eröffnung von zwei veganen Zimmern im Februar mit veganen Minibars und Zimmerservice.

In London, unter seinen 292 Zimmern, Hilton London Bankside Bietet ein vegane Suite gebaut mit Materialien auf pflanzlicher Basis, darunter Bambusböden und Kissen aus Pflanzenleder auf Ananasbasis. Eine Auswahl an Kissen bietet daunenfreie Fülloptionen wie Buchweizen und Hirse und vegane Snacks füllen die Minibar. Im Restaurant stehen Ihnen ausgewiesene Sitzgelegenheiten aus Pflanzenleder zur Verfügung.

„Die Leute lieben es, weil wir es so ernst nehmen“, sagte James Clarke, der General Manager des Hotels, und fügte hinzu, dass es „nicht billig“ sei und 800 Dollar pro Nacht überschreite.

Viele neue vegane Hotels sind eher High-End-Hotels, wie zum Beispiel All-Inclusive Palmaia – Das Haus der Aia in Playa del Carmen, Mexiko, wo alle Speisen vegan sind und die Möbel leder- und federfrei sind (Doppelzimmer beginnen bei etwa 900 $ pro Nacht).

Vegane Aktivitäten haben zugenommen Anse Chastanet Resort auf St. Lucia, das vor vier Jahren um ein veganes Restaurant ergänzt wurde. Sein veganer Koch bietet rastafarische kreolische Kochkurse an, die vegan sind. In Schokoladenkursen werden vegane Riegel hergestellt und eine hauseigene Craft-Brauerei verwendet Obst und Maniok für ihre veganen Biere.

Karolin Troubetzkoy, die Miteigentümerin des Resorts, verglich vegane Optionen mit der Aufrechterhaltung eines ökozentrierten Betriebs. „Ein gewisser Prozentsatz an Reiseschecks und vegan ist dasselbe“, sagte sie. „Ein kleiner Prozentsatz sagt, dass sie hierher kommen, weil Sie ein veganes Restaurant haben, aber das wird noch wachsen“, fügte sie hinzu und bemerkte, dass das Resort kürzlich eine vegane Hochzeit für 24 Personen veranstaltete.

Keine Pommes Frites mehr zum Abendessen

Für Reisende, die nicht jede Mahlzeit recherchieren möchten, bieten vegane Reiseveranstalter und Reisebüros die Gewissheit, dass sie ihre Ernährung beibehalten und sich gerade im Ausland gut ernähren können.

Im vergangenen Jahr kamen rund 1.000 durch Responsible Travel hinzu veganfreundliche Reisen als Teil seiner Verpflichtung, „Natur positiv“, ein Gelübde, Wildtiere oder Lebensräume nicht zu schädigen, sondern sie bis 2030 besser geschützt und unterstützt zu lassen.

Die rein veganen Ferien beinhalten eine 10-tägige vegane Tour durch Äthiopien (ab etwa 2.300 $; Preise ohne Flüge), sieben Tage Vulkanwanderung Guatemala (ab etwa 1.360 $) und acht Tage Schneeschuhwandern Österreich (ab etwa 1.160 $).

„Ich denke, dass wir in diesem Jahrzehnt sehen werden, wie sich Reiseunternehmen nicht nur in Bezug auf Veganismus verbessern, sondern aktiv daran arbeiten, das beste Essen und die besten Erlebnisse anzubieten“, sagte Mr. Francis von Responsible Travel.

Brighde Reed und Sebastien Ranger waren enttäuscht von teuren Tellern mit Nudeln mit Tomatensauce und einem Mangel an Sojamilch auf dem Frühstücksbuffet in High-End-Hotels, Erfahrungen, die ihr Unternehmen lenkten Vegane Weltreise, die Ausflüge einschließlich Gorilla-Safaris in Ruanda und Villen-basierte Touren durch die Toskana anbietet.

„Wenn 20 Personen für drei Nächte kommen, bemühen sich die Hotels eher als für eine Person“, sagte Frau Reed.

Leslie Lukas-Recio, eine ehemalige Lebensmittelimporteurin, die in Portland, Oregon, lebt, hatte Erfahrung mit Auslandsreisen, als sie 2018 an einer World Vegan-Reise ins Elsass, Frankreich, teilnahm.

„Wenn Sie die Kultur erleben oder sich auf die Natur konzentrieren möchten, ist das Letzte, worüber Sie sich Gedanken machen wollen, zu versuchen, etwas zu finden, das nicht Pommes Frites und ein grüner Salat sind“, sagte sie.

Donna Zeigfinger, die Inhaberin von Grüne Erde Reisen und Mitbegründer von a Veganer Reisegipfel läuft online bis zum 30. Januar und sagte, dass die Ernährung in den mehr als 30 Jahren, in denen sie vegane Reisen organisiert, viel mehr zum Mainstream geworden ist.

„Es gibt Länder, in die ich in den 80er Jahren gereist bin, von denen ich dachte, dass sie nicht vegan leben würden, die heute zu den besten veganen Ländern gehören“, sagte sie und zitierte Spanien und Frankreich. „Der Witz war früher, dass du an der französischen Grenze auftauchst und deinen veganen Pass vorzeigst und sie dich abweisen.“

Für ihre veganen Kunden sorgt Frau Zeigfinger dafür, dass Hotels wissen, dass sie vegan sind, und bringt sie dazu, Federbetten auszutauschen. Für Heidi Prescott, eine Kundin und Vielfahrerin mit Sitz in North Potomac, Maryland, löste die Benachrichtigung oft einen Brief des Küchenpersonals an Bord aus, in dem um ein Treffen gebeten wurde.

„Ich habe es immer gehasst, mich mit dem Koch zu treffen“, sagte Ms. Prescott. „Ich würde drumherum essen.“

Jetzt gibt es viel mehr vegane Vielfalt auf See — Regent Seven Seas Kreuzfahrten bietet mehr als 200 pflanzliche Gerichte und Jungfernfahrten hat ein pflanzenorientiertes Restaurant an Bord seines Schiffes Scarlet Lady – und die Briefe haben aufgehört. Letzten Herbst segelte Ms. Prescott mit Ozeanien Kreuzfahrten rund um die Ostsee, ihre 11. Kreuzfahrt mit der Linie, die Grundnahrungsmittel wie Cashew-Käse transportiert und vegane Optionen für Pasta und Müsliriegel identifiziert.

Paul Tully, ein Veganer und Geschäftsführer von Bessere Safaris, organisiert veganfreundliche nachhaltige Reisen nach Afrika, wo es seiner Meinung nach relativ einfach ist, sich vegan zu ernähren.

„Überraschenderweise sind es die Fluggesellschaften, die bei diesem Aufwärtstrend des Veganismus langsam zu sein scheinen, viele bieten immer noch extrem langweiliges Essen und begrenzte Optionen für Veganer an“, schrieb er in einer E-Mail.

Veganfreundliche Reiseziele

Destinationen hingegen prahlen gern mit ihrem veganen Credo. Das Tourismusbüro in Virginia sagte, dass Besucher durchschnittlich mehr als fünf Minuten auf Seiten verbringen, die sich auf vegetarische und vegane Inhalte beziehen Virginia.org Website, fast zwei Minuten mehr als für allgemeine Reiseinhalte.

Bis zum 30. Januar, der globalen Messe Expo 2020 Dubai veranstaltet das so genannte erste vegane Food-Festival im Nahen Osten. Im September der Reiseveranstalter Vegane Reise nach Asien von VegVoyages plant das so genannte erste vegane Festival in der Himalaya-Region, das in Nepal und Bhutan mit Podiumsdiskussionen, Kochworkshops und einem Vegan Village mit mehr als 100 Ausstellern stattfindet.

Großstädte sind längst vegane Refugien. Glückliche Kuh, eine digitale Plattform für veganes Essen, stuft London als die ein Top-Stadt weltweit für veganes Essen mit mehr als 150 veganen Restaurants, gefolgt von New York, Berlin, Los Angeles und Toronto.

Aber Veganismus ist in ländlicheren Gegenden immer einfacher zu finden – Argyll im Westen Schottlands hat eine neue Veganer Weg verbindet vegane Cafés und Gasthäuser – und in kleineren Städten wie Boise, Idaho, Heimat von a veganer Foodtruck, Soul-Food-Restaurant, Tattoo Shop und kulinarische Tour.

Dining-Touren haben von geblüht Greenville, SC zu Scottdale, Arizona als Möglichkeiten, vegane Besucher mit lokalen Optionen bekannt zu machen. In Tel Aviv, Eifriger Tourist begann 2019 vegane kulinarische Touren anzubieten, die Lebensmittelmärkte, Bauern und Restaurants besuchen.

„Um ehrlich zu sein, ist es interessanter als eine nicht-vegane Tour“, sagte Ross Belfer, ein in Israel lebender Amerikaner und Teilhaber des Unternehmens. „Was Israelis mit einem Gemüse machen können, ist meiner bescheidenen Meinung nach ziemlich beispiellos.“

Elaine Glusac schreibt die Kolumne Frugal Traveler. Folge ihr auf Instagram @eglusac.

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